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来源:秦鼎丰餐饮管理有限公司              发布日期:2020-04-10

扯面郎老碗面,充分彰显陕西关中地域文化

扯面郎关中老碗面创始于二零一零年,隶属陕西秦鼎丰餐饮管理有限公司旗下餐饮连锁品牌之一,主要以经营陕西关中面食为主,创始人贾军先生。

扯面郎关中老碗面,称“陕西一绝”至今,扯面郎在西安、延安、榆林、神木、大柳塔、锦界、包头、东胜、呼和浩特、伊金霍洛旗、绥德、横山、府谷、定边、靖边黄陵县等二十多个城市有100家店面。

欲有好面,须得好麦,为保证面的口感劲道,扯面郎创始人贾军曾专程赴陕西咸阳、户县、蓝田、长安等三十多个村庄,走访了两百多家小麦种植户,扯面郎所用小麦均来自关中农家。为求口味纯正,扯面郎之油选用农村土法压榨的菜籽油,肉只买农家纯粮食养殖的上等新鲜黑猪,从选料到制作都不惜成本、一丝不苟。为保留关中传统面食之精髓,曾多次拜访名师名家,得到了陕西资深烹饪大师、陕菜传人翟耀明老师的倾心指导。做面的师傅都是从陕西关中聘请的,以面薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而保持着在面食文化中的独特地位,扯面郎自创始至今一直杜绝使用添加剂,得到了众多业内人士的认可和消费者的一致好评。

老碗面,盛行于陕西民间的手工擀面(扯面),因其通常长约1米上下、宽有二三寸,也被称为陕西八大怪之一的“裤带面”。盛面的碗全是从陕西定做来的粗瓷青花大碗。面条筋道柔滑,狼吞虎咽咥一老碗后觉得带劲、踏实,再配上陕西农家自酿的香醋酸爽宜人,扯面香在那一筷头油泼辣子红的鲜艳,香的地道,辣的过瘾。

“大老碗”彰显一种独特的地域景观、风俗与价值,它不仅形象地体现了一种地域人群的生命活力,也同时表达出一种简约而率真的生命哲学,映射出源于秦汉文化的审美底色和趣味!

扯面郎关中老碗面官网http://www.chemianlang.com

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