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来源:秦鼎丰餐饮管理有限公司              发布日期:2020-04-11

一碗面蕴藏着多少中国传统美食文化


面条,一种中华民族传统美食,因为长相的原因被中国人赋予很多美好的寓意,就像人们常说的“出门饺子进门面”就是一种中国人的饮食习俗,寄托着亲人之间的情感,象征着长长久久。面条长而不断,也被赋予了长寿这种美好的祝福!

说起面条的由来那就是一个很长的故事了,据说面条起源于很久之前的东汉时期,那时候的面条不叫面条而是叫煮饼、汤饼、水抄之类,在北方面条是帮助人们饱腹,驱寒御暖的食物,而在南方则有着辟邪、求子等说法。自东汉时期到现在,面条的名字也一直在变化,被称为“煮饼”魏晋时期则被称为“汤饼”南北朝称为“水引”唐朝之后更是有“温淘、冷淘”两种叫法,直到明朝中期面条的名字才出现在人们的视野中。

唐宋时期是面条发展的高峰期了,唐宋之前的面条大多数是粗长面片和搓条之类的,就好像现在西北地区的裤带面,麻食。也主要集中在当时的贵族犬,唐宋之后人民群众生活富裕,便出现了带有地方特色的面条。在北宋时期,北宋的首都出现了各个地方不同的风味面食店。

在现代生活中,老一辈的父母一直遵守着“出门饺子进门面”的习俗,每每有远门归来的孩子,回家的第一餐永远是面条,离开家的最后一顿也必,饺然是饺子子被人们赋予了太多的意义,它代表的更多是喜庆的节日和纪念日,而面条代表着家长里短的平常日子,面条有很多种做法,就拉、擀、抻、扯、搓这几种手法,就不知道能做出多少种美味的面条来。

若不是陕西的没落,陕西的臊子面绝对是面条当中的一绝,也不会落选中国十大面条,臊子面原名为“臊子面”是勤快的嫂子经常做给公公婆婆还有小叔子的面,据当地老人称,入门的新媳妇都得做这道面。臊子面的做法和吃法都非常的讲究,食材上非常的丰富,面粉、猪肉、黄花菜、蒜苗、菠菜等等各种调味料,对于面的要求也非常讲究,要软硬适中,面片要薄,面条要细。现在的臊子面也分为粗细两种,细的有火柴棍那般,粗的也有跟裤带面一样,这与兰州拉面有着异曲同工之妙,西安还有一种菠菜干拌面,味道也丝毫不输给汤面。

陕西的面食种类繁多,陕西的面馆也非常多,大街小巷随处可见各种各样的陕西面馆,裤带面、拉条子、手擀面等,味道最好,生意好的面馆还数扯面郎关中老碗面,扯面郎是陕西知名餐饮连锁品牌,据悉该品牌创始于2010年,至今已有10个年头,在全国有100家门店,市场覆盖20多个城市。每逢饭口堂食爆满,座无虚席。

中国的面食文化至今已有三千多年了,各种面食的做法也是不计其数。小编在此列举了几种著名的面食。你还知道陕西的那些面条呢?欢迎在评论区留言,跟网友一起分享吧!

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