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来源:秦鼎丰              发布日期:2020-04-21

陕西最“扎势”的面馆,老外专门来吃

咱老陕不管走到哪儿,都想咥一碗面。什么这料理、那料理的,俺们只是尝个鲜,面条才是咱的饕餮盛宴,美美得咥一大老碗面觉得踏实、舒坦!抗饿!BiángBiáng面,是咱陕西关中地域特色面食,是传统的陕西裤带面手工拉成又长又宽的面条。咱常说的陕西八大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面。

陕西的面馆非常多,但今个儿,不得不说的是榆林市高新区怀远曼哈顿北门底商的这家“扯面郎”关中老碗面馆,绝对的陕西关中风味儿。这家店生意非常火爆,有很多人都是开车专程到这里来吃面的,据这家店的店长高先生介绍,扯面郎是连锁品牌,创始至今已十年有余,主要以经营陕西关中面食为主,目前在全国开设门店数量达一百多家,主要分布在陕南、陕北、内蒙、山西、山东等城市榆林市西一路华都假日酒店楼下的“老厨子”关中老碗面就是“扯面郎”的前身。

我们来到榆林“扯面郎”榆林曼哈顿店的时候已经过了饭点,可是人还是超级多,很多来陕西旅游的外地人、甚至外国人慕名专程来到这家店咥面。一进门就看到吧台后面的墙上有各种面食的照片,面条有裤带面、拉条子、手擀面、菠菜面等四五种,臊子有剁椒、杂酱、岐山臊子、素臊子、西红柿鸡蛋、大块牛肉、油泼辣子、私房牛肉汤等八大系列,不同组合搭配的口味有十多种,碗都一样大,但是有大小份之分,大份三根面,小份两根面,如果您点的是大份面不够吃,还可以免费续面,吃到饱为止,这一点充分体现了老陕热情好客、淳朴豪爽的性格,咱为老板点个赞!“秘制四合一”是这家店的特色招牌,店内的红色横幅上写着这一款面目前全国销量已超过一亿碗,据相关新闻报道,就连榆林市长也非常喜欢吃“扯面郎”的“秘制四合一”面。


选材考究,天然绿色,扯面郎面粉采用来自我国新疆维吾尔自治区东北部天山雪水灌溉的纯天然优质小麦磨制的面粉,由于新疆土壤结构特殊,夏季干旱炎热,昼夜温差大,6月份降水稀少,属于典型的内陆型气候,有利于小麦生长灌浆。由于小麦生长期长,灌浆充足,结成的小麦颗粒饱满,蛋白质含量高达15%,湿面筋含量高达40%左右,品质很高。一根根面剂子压扁,摔、扯开来,呈约1米上下、两三寸宽的裤带面,煮熟捞出盛到大老碗中,加入秘制调味料,然后,把辣椒粉、葱花、蒜蓉均匀的撒在面条上,浇一勺滚烫的菜籽油泼上去,冷热碰撞的瞬间散发出一股浓郁的香味扑鼻而来。


裤带面比较薄一点、又宽又长,刚一端上来就得搅均拌匀,要不然容易坨。用筷子夹起一根面,足足有一米多长,搅拌均匀的油泼裤带面色泽鲜亮,口感柔滑筋道,咥一口面,就一瓣蒜,美太太!此面过齿留香,让人回味无穷。

杨凌蘸水面也是很具有地域特色的一款面,盛面蘸水面的碗是这里的头号大老碗。面条按根儿点,一根面3块钱,一碗蘸汁6块钱,一大老碗面条、一碗汁儿,裤带面的另一种吃法,大部分男士吃个三根面就差不多够。


PS:没有什么能够阻挡陕西人对面条的热爱,就算诗和远方也得有一大老碗面陪伴。

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扯面郎 关中老碗面 http://www.chemianlang.com

加盟热线:400-8602995

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