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来源:未知              发布日期:2021-06-10

陕西人最爱吃油泼面?就着辣子和大蒜边吃边流汗!

在陕西有这么一句话:八百里秦川尘土飞扬,三千万大汉齐吼秦腔,来一碗燃面喜气洋洋,没放辣子嘟嘟囔囔,可见陕西人对于辣子还是非常的钟爱的。在榆林曼哈顿附近,有一家油泼面,有好几个朋友推荐说这里的油泼面很正宗。

进门一看古色古香的中国古代风装修风格,厨房和餐厅隔着一块透明玻璃,后厨干净整洁清晰可见,后厨拉面师傅的技艺也让我们大饱眼福,时不时的将面条拍打在不锈钢的面板上,发出了阵阵的biangbiang声。

将煮好的面放在比头大的碗里,加上豆芽、青菜等配菜,倒入辣椒面,最后的重头戏就是将260度高温的热油浇灌在辣椒面上,随着滋啦一声,一股香味扑鼻而来,碗大方便我们搅拌均匀。大蒜是吃面必不可少的,很多外省朋友调侃称,大夏天的就着辣子和大蒜边吃边流汗,这才是陕西人性格真实的写照。

油泼面好不好吃正不正宗,有几个标准,首先你得油好,一般都会选择使用菜籽油,因为菜籽油吃起来不会感觉过于油腻,其次就是辣子要采用陕西宝鸡凤翔县产的秦椒,除了油和辣椒,用来制作面食的小麦也非常重要,除了关中高筋度面粉之外,新疆日照时间长的小麦也是不错的选择。有人说陕西的面食都是碗大量少,那就错了,一般都是三根面六量,正常饭量的人都可以吃饱,而且为了让大家都能吃饱吃饱,绝大多数的老碗面都会提供免费加面的服务。

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