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来源:未知              发布日期:2020-06-29

一“泼”入魂,陕西油泼面了解一下

很多人被 《那年花开月正圆》剧中的陕西美食无情的击中了,这部剧里的好吃的简直太多了,今天咱们来说说称霸陕西的美食——油泼面!

 

油泼面,纯手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,撒上葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面,然后用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,花椒面、辣椒面在一瞬间被烫熟,满碗红光,最后可以根据个人口味加一些酱油或者醋,噔噔噔~一碗完美的油泼面就做好啦!面条劲道,红油够味,让人吃得大呼过瘾!

 

说到吃面,《白鹿原》可谓是一部教科书式的著作,不仅怎么吃,怎么吃得过瘾,连怎么做都说的是一清二楚,喜欢看剧的同学要注意了,不要为了看剧而看剧,要做的知行合一,不仅在刷剧的过程中,出色的完成了心灵的升华和对美食满分的垂涎,心中默念制作方法一百多次,实践时,也能做到完美的做不出来呢!

 

面要吃得香,拌这一步也很关键,关中话叫“搅”,充分的搅拌,有利于面条与调味品的充分混合,同时可以使面条快速降温,便于食用。具体步骤如下:

 

第一步:夹,将筷子插入碗中,夹住尽可能多的面条;

 

第二步:提,将夹中的面条匀速提起;

 

第三步:搅,将提起的面条与碗中上部的面条进行搅拌;

 

然后重复第一至第三步若干次,目测辣椒面、葱花与面条已搅拌均匀,就可以开吃了。

 

关于吃面就蒜的解释,有很多版本,最神奇的是这一版,“在外面吃饭时吃点蒜可以消毒”,且不论到底有没有作用,单是这个“消毒”功效我就觉得有些逆天了

 

言归正传,吃面就蒜的原因就一条,下饭增香!这源于陕西人民豪爽热情富有冒险精神的性格,一口蒜,好辣,赶紧吃几口面;呀!最后一口蒜咬大了,赶紧再来一碗!

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