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来源:秦鼎丰              发布日期:2020-11-13

陕西和山西谁是面条之王?南京却在背后偷偷开了枪!

本人有幸在北京漂过十年的光景,也被一些奇奇怪怪的问题所困扰,比如:同学!你们家乡的人们是不是站在山头,头上裹着白毛巾,穿着白羊毛衫在放羊?同学!你们老家是不是住着窑洞,冬暖夏凉?同学!你们陕北人是不是只吃面条不吃米饭?当然受到我这样类似困惑的不仅仅只有我们陕北的同学,还有邻居山西的同学。

我说问这些问题的同学们,你们村是刚通电还是刚连网?这都2020年了,大清都亡了,还问这样的问题?首先在陕北农村,已经没有在山上放羊的了,为了更好的环境生活,当地政府早就已经开始大力的退耕还林,还山头放羊?胆子还挺肥,小心被林业部门的人抓到是要被罚款的。当然陕北不是不吃羊肉了,是从放养改成了圈养而已,很遗憾陕北早就没有人裹白毛巾和穿白羊毛衫了,这种场景估计以后也只能停留在电视当中了。

当我给同学解释,我们不住窑洞你看看西安多繁华的时候,一个同学直接怼过来一句话:西安是陕南当然不穷了,你看你们陕北黄土高原鸟不拉屎能不穷么?我默默的翻出了去年的一组数据。2019年这个陕西GDP数据显示,榆林“鸟不拉屎”的,坐落在黄土高原上的这座“穷酸”的城市,以4136.28亿元的GDP仅次于西安排名陕西第二,全国城市GDP排名第53,在榆林身后的还有贵州省会贵阳,内蒙省会呼和浩特等等。人均的GDP甚至以12.08万元压过了西安的9.14万元,所以陕北需要住窑洞吗?如今陕北农村大多数都已经住上了自建的房子,住窑洞?不否认还是有的,但是已经很少了。

唯有美食和爱不可辜负,在中国发展的5000年历史当中,面条有着不可磨灭的痕迹。面条是我国传统的美食,制作简单时用方便,深受广大人民的喜欢,尤其是北方人民。作为一个地地道道的陕北人,虽然对面条情有独钟,但也不是天天吃,更不是只吃面条不吃米饭。

 提到吃面条的地区,大家都会想到陕西和邻居山西,这两个省份确实有着很多的相似之处。两省都有着很浓重的历史文化,地貌上来说两省也都有黄土高原,还有两地人都喜欢吃面!那么两个省究竟谁才是真正的面条之王?

山西的刀削面闻名全国,可以说是遍布了全国所有地区,就连日本食品珠式会社长卜厚昌先生对于刀削面也是赞不绝口,据有迹可循的历史资料来看,刀削面至今有长达2000年的历史。山西除了刀削面,还有握溜溜、圪搓搓、切板板、溜溜尖、圪团团、铲片片、圪瘩瘩、高粱面鱼鱼、荞面窝窝、莜面角角……

给陕西人一个馍能夹遍全世界,这是网上对陕西人吃面食的一个评价,从侧面可以反映出,陕西这个地方对面食的狂热。陕西八大怪“面条像裤袋”,这句话说的就是人们口中常说的裤带面。还有《白鹿原》当中,那个蹲在地上吸吸溜溜吃得欢快,看得观众也格外眼馋,

白嘉轩最爱吃的美食油泼面。此外陕西还有着biang biang面,刀削面,汉中米面皮,饸饹,岐山臊子面等等。那么陕西和山西到底谁是面食之王?只能说是各有千秋。

作为陕北人的我,很难考证山西人对于面条的情结,但可以考证陕西人对于面条的狂热。我们榆林公司附近的曼哈顿北门,有一家扯面郎关中老碗面,今天中午1点,我和同事就来打卡这家店。

虽然已经是中午1点,但店里面还是人山人海,看了下菜单大概20种左右的面条,还有各种精美的凉菜。店里装修比较简单,有15张桌子,对于面馆来说这个规模已经算不错了。

因为是常客,所以跟老板很熟,经常会和老板开玩笑,生意这么好一定赚了不少,面对这样比较敏感的询问,老板也是经常打马虎眼。不过我和老板聊到想要加盟,在他家周围再开一家店的时候,老板认真了,很热情的介绍加盟品牌相关情况。当然我只是开玩笑,并没有认真听老板在说什么,不过有两点我记忆比较清晰,全国有一百多家门店,没有一家店铺倒闭。面对老板的热情,我只能无奈的摊开双手,表示多好的项目也“没兴趣”,或许这就是口袋比脸干净两袖清风的苦楚吧,对于我这个“准意向”客户,就连离开面馆之时,老板还是对我进行着苦口婆心的劝说,像极了曾经那个恨铁不成钢的母亲。

陕西山西面食之王还得不到论证的时候,我突然发现原来南京人对于面条也是情有独钟,据《金陵晚报》的消息,阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”发布的《中国餐饮消费报告》中,南京在2017年和2019年两年中,力压陕西和山西两个省份的所有城市,成为全国面条消费最高的城市。甚至有人为了吃一碗雪菜肉丝面,足足开车90多公里。不过和其他两个省偏爱自家的面条相比,南京几乎汇集了全国所有的面条。

此外随着面食文化的发展,吃面条已经不再是北方人的特色,从南京的消费案例可以看出,面条已经从北方逐渐走向全国,相信用不了多久,就可以和米饭分庭抗礼了。

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