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来源:未知              发布日期:2021-06-11

你真的了解陕西腊汁肉夹馍吗?它的起源并不在陕西

位于内蒙呼和浩特的一家陕西面馆,每到用餐时间这里总是站满了等候的人,能让众多顾客耐心等待的,是店里的一道小吃——肉夹馍。在呼和浩特肉夹馍随处可见,那么这里的肉夹馍到底有什么特别之处?

据食客介绍,这里的肉夹馍看上去比较干净,馍外酥里嫩,肉非常的酥烂香甜。陕西的小吃名满天下,在这些琳琅满目的陕西小吃中,面食占了十分重要的地位。

肉夹馍是馍和肉的绝妙组合,腊汁肉的制作,是这道小吃的重头戏。腊汁肉在战国时期被称为“寒肉”,当时位于秦晋豫的地区的韩国已经开始制作,秦灭韩后制作技艺传至秦地长安,世代流传至今,其实当时的寒肉基本上属于卤汁子肉类,与今天的腊汁肉做法基本相同,只是现在的做法更加的讲究。汤要好肉要鲜,调料要有营养。

正宗的白吉馍是用火烤制而成,讲究的是外表松脆内里软绵,想要达到这种效果,是要有一定技艺的。烤好的白吉馍再夹入熬制好的肉,便可以拿来享用了。

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